Майже 60% американців більше тривожаться через харчові отруєння
Кухня
Перед святами американці стали уважнішими до безпеки їжі. За новим опитуванням Orlando Health, майже 60% дорослих у США цього року хвилюються через харчові інфекції більше, ніж раніше.
Скільки людей хворіє щороку
У США харчові хвороби щороку вражають 48 мільйонів людей: 128 тисяч потрапляють до лікарні, 3 тисячі помирають. Тому 33-річна Мег Пауел з Колумбуса в Огайо дотримується запобіжних заходів незалежно від нових спалахів. Вона користується одноразовими рукавичками, засобом для миття овочів, герметичними контейнерами, термометром і кількома дошками.
«Я б ніколи не хотіла, щоб таке сталося в моїй кухні», — сказала вона. За її словами, якщо подає все вона, то й відповідальність за те, щоб усі були в безпеці, лежить на ній.
Що робити, коли вже занедужав
Симптоми — нудота, блювання, спазми, діарея та температура — з'являються від шести годин до кількох діб після контакту з бактеріями. Легкі випадки, що минають за добу, зазвичай лікують удома.
Лікар Деніел Іган радить іти до лікаря, коли стан погіршується чи не минає. Тоді організм втрачає рідину й електроліти. Аналізи покажуть, чи є проблеми з електролітами і чи потрібні антибіотики проти конкретної інфекції.
Найбільший ризик ускладнень, зокрема зневоднення й проблем із нирками, мають маленькі діти, літні люди, вагітні та люди з ослабленим імунітетом.
Шість правил для святкової кухні
Іган, лікар-інфекціоніст з Orlando Health Medical Group, радить пильнувати від підготовки продуктів до прибирання залишків. За його словами, на святковій кухні готують великі обсяги й можуть пропускати кроки заради швидкості, а це підвищує ризик зараження.
Страви під час подачі чи перенесення накривають. Скоропсувні продукти не лишають на столі довше за одну-дві години, а потім перекладають в герметичні контейнери й ховають у холодильник.
Свіжі фрукти й овочі миють під проточною водою. Продукти з позначкою «попередньо вимито» чи «готові до вживання» повторно мити не потрібно: зайве миття може перенести бактерії з рук, приладів або кухонних поверхонь. Готовність птиці й м'яса перевіряють термометром, а не оком.
Для сирого м'яса потрібні окремі дошки, начиння й столові прибори, а готові страви подавати на іншому посуді. У холодильнику сире м'ясо тримають накритим, на окремій полиці чи шухляді, подалі від овочів і листової зелені.
Сиру індичку чи курку не можна мити в раковині: бризки розносять бактерії по стільницях, тарілках, приборах і самій раковині. Бактерії знищує нагрівання під час нормального приготування.
Руки з милом варто мити між етапами роботи, зокрема коли переходиш від сирої птиці до приготування начинки, а також після туалету чи за поганого самопочуття.
Рік, на якому тримається тривога
Джерело називає 2026-й незвично тяжким і активним роком для безпеки харчів: це видно передусім за кількістю випадків у спалахах і за вагою відкликаної продукції.
Іган наголошує, що збудники не нові: E. coli, сальмонела, циклоспора, кампілобактер і лямблії. За його словами, «насправді вони не нові. Ми лікували їх і раніше». Якщо люди більше обізнані, вони вживають і більше заходів, каже лікар.
Джерело: Medical Xpress